101年度本校的客家課程的開設延續客家人文精神的啟發──「心靈的覺醒」、「生命的感動」的人文薰陶，並結合「客家人文的生命體驗」與「客家與專業的結合」兩個精神為教學目標，讓學生們體驗真實且具有生命力的「樂活客家」客家人文精神生活化的「客家生命體驗」。101年度的客家課程計畫依循前述之教學目標與精神，共設計了四個子計劃包括：【客家文化概論】、【苗栗客庄采風】、【客家文學影像地圖】、【苗栗客家人文影像紀實】課程。共通的設計理念是希望跳脫單純介紹客家文化的講綱式教學，而希望從以人物、土地出發，深度地體現客家人文精神，且從中融合客家歷史、客庄行腳、客家文學、客家文化產業等，透過人物生命經驗、土地客庄來表現最真實的客家精神。除了以人物為設計特色之外，還進一步希望將客家課程與本校醫學護理、外語、餐飲管理等專業學習背景結合，從專業人物的身上觀照未來職場的工作形式與意義，讓學生們更能從中了解其專業工作的價值。於是計劃群組特別針對客家與「醫療專業」、「英語國際化」、「餐飲文化」、「觀光采風」等相關的單元，邀請各領域的客家專家來校分享其從業心路歷程與專業分享，期許走出另一番專業特色。
100學年第二學期（101年3~6月）計劃開設【客家文化概論】與【苗栗客庄采風】兩個課程，共二個班，招收本校學生共約150人修課，由本校通識教育中心講師鄧明宇、林明燦老師負責計劃之執行。【客家文化概論】此課程以客家文化之概括性介紹為主，內容涵括客家族群的歴史、文化、生活、節令、美食、信仰、禮俗、音樂、建築等各層面。【苗栗客庄采風】以苗栗客庄為課程的學習空間，運用交通路線及旅遊經驗，作為客庄采風的課程基礎。在本課程中區分為兩大主題，前半段以苗栗客家歷史文化為主軸，後半段則以交通路線為基礎，透過旅行的經驗與文史知識的介紹，擴大學生對苗栗客庄文化的了解，進而廣泛認識客家文化與現代客庄的新風貌。
101學年度第一學期將開設【客家文學影像地圖】與【苗栗客家人文影像紀實】兩個課程，共二個班，計劃招收本校學生150人修課，分別由本校通識教育中心講師王慧芬、曾絢煜兩位老師負責課程計畫之執行。此兩個課程皆為深度客家人文課程，一個以台灣客家文學作家為主軸，著眼於台灣北、中、南地區客家文學的介紹；另一個則以苗栗地區的客家人物為主軸，設計出結合歷史、語言、美食觀光的課程。課程設計希望以「客家文化概論」作為基礎課程，「客家文學影像地圖」和「苗栗客家人文影像紀實」作為延伸課程，讓學生可以更有系統了解客家文化。以下是各個課程的說明與介紹：
【客家文化概論】作為基礎性課程，平衡地介紹客家文化的各個面向，為避免學生對傳統感到枯橾，不著重在歴史的介紹，而以「生活的客家」為目標，以有趣化的課程設計，提高同學學習的興趣。課程的內容上有兩個特色：一是以多元文化的觀點開始，因為本校閩南籍的同學仍多於客籍學生，為促進族群認識，希望同學以多元文化的角度來理解客家；二是以生活的客家為出發，所以課程的進行有別一般客家文化課程，客家族群歷史的介紹放在學期後段才進行，希望學生從生活裡去認識客家人和客家文化，最後才從族群的角度來看。
【苗栗客庄采風】先分類介紹苗栗客家族群的歷史源流、地理與交通的特點、風俗習慣與飲食特色，以及介紹地方文化產業等幾個主題，讓學生先有基本對客庄歷史發展與現狀的了解，既有傳統歷史文化，現在與未來的發展，讓不管學生背景如何，一旦到本校念書，即能對身處苗栗的客家文化能有一定概念。其次，再運用旅遊的經驗，透過交通路線（或者說旅遊路線）的延伸，如何將苗栗客家的這些景點、建築或美食，甚至是許多旅遊商品的創意加以連結，讓學習者更容易去體驗客家文化，避免流於書面形式。從旅行的過程中去體驗客家族群的過去、現在與未來，從過程中去深入客家的風情，並建立屬於自己的文化體驗路線。
【客家文學影像地圖】以客家作家為主軸進行單元設計，通過課程中閱讀文學作品可以讓學生們與文學家們進行對話，不但能體驗客家文學家的生命歷程，去感受客家作家的喜怒哀樂，還能從中見證平凡客家人物生命的不平凡。此課程部份依據台灣地理位置共設計了三個大主題範圍＜北台灣客家文學影像地圖＞、＜中台灣客家文學影像地圖＞、＜南台灣客家文學影像地圖＞。每個區域選取兩位知名作家為範本，首先是仔細地進行文本與人物的閱讀與介紹；接下來是針對作家的創作地或出生地來做深入的介紹，從作品來探究此地人文風情對其創作的影響，從中體現客庄過去與現在的差異，進一步來探析現在的客庄如何走出自己的風格與特色。
【苗栗客家人文影像紀實】課程以本校所在地客家族群大本營—苗栗橫向立定課程之教學場域，而以＜苗栗客家史詩影像紀實單元＞，＜苗栗客家美食影 像紀實單元＞縱向架構課程中之客家歷史面及客家族群生活面，最後以＜客語英語教學單元＞總合課程教學內容並訓練學生基礎客語能力，並將客語轉化為國際性語言英文之能力，增進學生在客家地區就業及發展國際客家的能力。
透過「人物」為經、「客庄土地」為緯所交織出來的客家課程，呈現「客庄生活」的真實內涵，展演最具「人文精神」的「客家」。以本校學生多為「閩南籍」的同學感受到「客家」不是陌生的語言、熟悉國度裡的異鄉，是熟悉與溫暖的故鄉，進而認同客家或培養其多元文化的視野。對於那些「隱性客家籍」的同學，或許可以卸除其心防真真實實接受「客家」成為自己生命的一部分，且活得有自信。而這也將是這個計畫最豐厚的收穫了。
